熟西红柿有助于预防心脏病

据美国北卡罗来纳大学LenoreKohlmeier(欧洲男性抗氧化剂状况与心脏病发作研究的主要研究者)称,进食烹调的西红柿的男性可预防急性心肌梗塞。其作用似乎是来自于番茄红素,在以前的研究中番茄红素的保护性作用被同类的类胡萝卜素(α-和β-胡萝卜素)所遮盖,番茄红素也是一种类胡萝卜素。