人类的健康食品——食用菌

一、食物结构与健康 曾有生物学家根据人类的牙齿结构及肠道与身长的相对长度,测算出人类正常食物结构中,植物性与动物性食物比值应为7:1。但现代大城市及经济发达地区,不少人食物结构西化。高比例的动物性食品,吃出许多富贵病,如高血脂、肥胖病及冠心病。这些病不仅在老年人群中较多,在中青年中也有日趋增多,甚至在中小学生中也因常吃洋快餐而不鲜见。膳食结构不合理对人体健康造成的危害,不只是引起人体诸多不适。并降低人们对其他疾病。