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稻谷脂肪酸值测定的影响因素分析
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摘要
粮食油料中含有一定的脂肪,而这些脂肪中的脂肪酸,特别是不饱和脂肪酸,很容易在外界因素的影响下发生氧化及水解反应,氧化可能产生低碳链的酸,水解则产生游离脂肪酸。为了提高测定结果的准确度和精密度,减少客观因素对测定结果的干扰,下面对上述因素逐一进行探讨分析。测定方法和原理测定原理。
作者
景书斌
机构地区
中央储备粮兴义直属库
出处
《食品界》
2017年第4期74-74,共1页
Food Industry
关键词
脂肪酸值
无水乙醇提取
因素分析
不饱和脂肪酸
溶液滴定
测定原理
水解反应
检测误差
玻璃器皿
电烘箱
分类号
TS202.3 [轻工技术与工程—食品科学]
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食品界
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