玉米皮中可溶性膳食纤维的提取

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摘要采用α一淀粉酶与超声波结合的方法提取玉米皮中的水溶性膳食纤维,通过单因素的试验,确定影响超声波法提取水溶性膳食纤维的提取率的最大因素为;提取温度的大小、NaOH溶液的质量分数、提取时间的长短及超声波功率的大小。膳食纤维是指不能在人体消化吸收,而在人体大肠内能部分或全部发酵的能食用的植物性成分、活性化合物及其相类似物质的总和,

作者余健霞傅航

机构地区漯河职业技术学院

出处《食品界》 2017年第4期134-135,共2页 Food Industry

关键词可溶性膳食纤维水溶性膳食纤维提取率超声波法超声波功率活性化合物第七营养素单因素实验消化吸收筛目

分类号 TS261.9 [轻工技术与工程—发酵工程]

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