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论现代食性理论的建立
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摘要
八十年代,功能性食品概念提出食品应从原来的基本属性(营养、安全)、修饰属性(色、香、味)中突破出来,去研究它的功能属性(对机体的生理机能有一定的良好调节作用)。功能属性正是现代食性理论的一个重要组成部分。它使食品学的内涵得到较大的扩充和升华。
作者
杨斌
周正红
高孔荣
出处
《广州大学学报(社会科学版)》
1996年第3X期78-80,64,共4页
Journal of Guangzhou University:Social Science Edition
关键词
定向定位
性理论
食物成分
食品学
生理学
现代食品
生理机能
遗传和进化
消化吸收
遗传进化
分类号
C55 [社会学]
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广州大学学报(社会科学版)
1996年 第3X期
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