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风味怡人的鱼柳
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摘要
西餐中用到的鱼肉多为无骨的鱼柳。阿KEN认为，鱼柳去骨之后再冰冻，鲜味会差很多。怎样令鱼肉拥有原本鲜美的味道，这就需要厨师发挥创意。
作者
黄坚
出处
《中国烹饪》
2017年第5期50-53,共4页
Chinese Cuisine
关键词
鱼肉
风味
西餐
鲜味
味道
厨师
分类号
TS254.7 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
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中国烹饪
2017年 第5期
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