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趣玩厨房(五)
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摘要
技术创新的根本是为了便利,让制作者做出满意的出品。用分子料理技术中常用的冰霜机制成的香芒冰激凌,滋味更加顺滑。入口即化。
作者
王然
机构地区
王然创意美食设计工作室
出处
《中国烹饪》
2017年第5期96-97,共2页
Chinese Cuisine
关键词
厨房
技术创新
制作者
冰激凌
冰霜
料理
滋味
分类号
TS277 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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