苏州船菜（三）

苏州船莱的淡出，应该是1930年代后期。有一种说法是由于民国社会动荡，民不聊生，苏州船菜逐渐淡出了人们的视野。对于此说，稍有牵强之嫌。如本文所印的叶圣陶、包天笑等人的记述，至少在1940年代，苏州船菜还是挺兴旺的。所以另一种说法似乎更客观：随着交通工具的不断发展，乘船出游则逐渐呈现出淘汰的趋势，从而导致了船菜的淡出。