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关于酿造麦汁抗老化性的研究

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摘要 酿造麦汁制备过程对啤酒风味老化物质前驱体形成有重大影响。
作者 郝岩 高彪 刘岩 叶松彬
机构地区 华润雪花啤酒(依兰)有限公司
出处 《中外酒业》 2017年第5期45-47,共3页 Global Alcinfo
关键词 TBA ESR 麦汁老化
分类号 TS262.5 [轻工技术与工程—发酵工程]
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中外酒业
2017年 第5期

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