认识结晶麦芽与焦香麦芽

家酿爱好者常对于结晶麦芽（Crystal Malt）和焦香麦芽（Caramel Malt）两个术语产生诸多困惑。它们本质上是否为同一种麦芽？使用时，能否相互替代？又或者，它们之间完全不同？结晶麦芽和焦香麦芽产品的色度范围大、不同厂家生产的产品存在一定差别，这是酿造者产生困惑的部分原因所在。通常，麦芽厂商又会赋予他们的专卖麦芽以专有的商品名称，这更加令使用者困惑不己。本文就结晶麦芽和焦香麦芽的起源、本质进行阐述，以期对上述困惑给予解答。