纯生啤酒制造过程中有害微生物的控制研究

前言 啤酒是以麦芽、水啤酒花为主要原料，经酵母发酵酿制的一种富含有二氧化碳、起泡、低酒精度的发酵酒。按GB4927分类，生啤酒是啤酒之中的一类，而纯生啤酒是生啤酒中的“茅台”。纯生啤酒于20世纪末在我国兴起，它的酿造过程是啤酒界的一次革命。