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红烧兔肉罐头加工

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摘要兔肉罐头保藏期长,运输和携带方便,开罐后便可食用,是加工外销的主要产品。1工艺流程兔肉原料的选取→整理→切块→油炒→焖煮→配料→装罐→排气密封→杀菌冷却→检验→成品。2操作要点原料选取,选用新鲜、健康无疫病的肉兔,经屠宰加工后备用;冻兔肉应充分解冻后,

作者汪志铮

机构地区福建省南平市农业学校

出处《新农业》 2017年第3期38-39,共2页

关键词冻兔肉红烧兔罐头加工肉兔屠宰加工开罐保藏期无疫汤汁加热排气

分类号 TS295.3 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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新农业

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