姜黄对鸡蛋胆固醇含量的影响

鸡蛋作为人类优质的动物性蛋白食品，具有较高的营养价值，但不足之处是胆固醇含量较高（200—300毫克，枚），而且几乎全部存在于蛋黄中。当前，中老年人群中患高血压、高血脂及动脉硬化等心血管疾病的比例明显增加，引起这些疾病发生的主要原因之一就是胆固醇的摄入量增加。