以泡菜为支点,撑起蔬菜一片天——访华容县田丰菜业有限责任公司徐克辉

《诗经》曰：“中田有庐,疆场有瓜,是剥是菹,献之皇祖。”庐和瓜是蔬菜,经过“剥”和“菹”（“剥”和“菹”意为腌制加工）发酵而成泡菜献给皇祖,可见泡菜历史悠久。现今只要是纤维丰富的蔬菜或水果,经过腌制及调味之后,都可以被制成泡菜,风味独特,是绝佳的餐桌配菜。