摘要
水生蔬菜含有丰富的膳食纤维,具有防止高血压、动脉硬化、肥胖等疾病的效果,不少水生蔬菜产品的次生代谢产物具有特殊的药效,如莲藕的生物碱、多酚化合物和过氧化物酶,藕节含有丰富的单宁酸,荸荠富含荸荠英具有抑制金黄色葡萄球菌、大肠杆菌的作用,因此可以说水生蔬菜是一类营养丰富的保健食品。
出处
《长江蔬菜》
2017年第10期23-24,共2页
Journal of Changjiang Vegetables
基金
江西现代农业科研协同创新专项(JXXTCX2015005-009)
江西省蔬菜产业技术体系项目(JXARS-06-赣西片)