水解鹿血血红蛋白的抗自由基活性研究

评价了水解鹿血血红蛋白的抗自由基活性。方法是通过测定水解鹿血血红蛋白的DPPH自由基清除能力、羟基自由基和超氧阴离子自由基清除能力,以评价其抗自由基活性。得出结果,10mg/mL鹿血活性多肽对DPPH自由基、羟基自由基、超氧阴离子自由基的清除率分别为90.2%、66.1%、52.9%。结论是鹿血血红蛋白的水解产物抗自由基活性较高,具有很强的抗衰老能力。