去皮荸荠 最好别买

荸荠由于多汁脆嫩，中医常用来治疗咽干咳嗽，适合在干燥的冬季食用。荸荠去皮是一件非常麻烦的事情，市场上也有去掉皮的荸荠售卖。因荸荠中含有黄酮类化合物：芦丁、槲皮素、山奈酚和绿原酸等．这些物质都会在酚氧化酶的作用下发生褐变。酚和酚酶普遍存在于果蔬中。