“弄假成真”的饮食谣言

谣言一：胡萝卜必须过油炒 真相：蒸制才是烹调胡萝卜的最佳方法 分析：胡萝卜富合胡萝卜素，可在人体内转化成维生素A，对维护皮肤、视力健康和正常免疫功能都是必需的。胡萝卜素只溶于油脂而不溶于水，常被认为必须经过油炒，才能被人体吸收。其实，胡萝卜素的吸收过程发生在小肠，只要进入小肠的食糜里有脂肪，就足够使胡萝卜素被吸收了。