烟草所研究揭示生姜香气特征分子形成机制

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摘要近日,中国农业科学院烟草质量与安全创新团队利用感官组学技术,从分子水平揭示了生姜香气特征的形成机制,为生姜深加工产业的发展提供了重要的理论依据。研究成果于4月10日在线发表于《农业食品化学（Journal of Agricultural and Food Chemistry）》上。

机构地区中国农业科学院

出处《饮料工业》 2017年第2期76-76,共1页 Beverage Industry

关键词香气特征分子水平生姜机制烟草中国农业科学院深加工产业安全创新

1杨金初,王宏伟,李耀光,刘欢,王宝林,胡少东,张启东,柴国璧,孙世豪,宗永立,张建勋,马宇平,李浩亮.加工方式对甘薯糖类、香味及甜度影响研究进展[J].食品研究与开发,2017,38(5):221-224. 被引量：7
2李国林,陈曦,郑秀艳,黄道梅,孟繁博,李咏富,林茂.β-氨基丁酸的诱导抗病作用及应用[J].食品工业科技,2017,38(12):347-351. 被引量：4
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5袁秀秀,冯银龙,李春光,肖先仪,陈孟起,喻保华,孙觅,王宇辰,林二阁,景延秋.施氮量对烤烟常规化学成分含量及主流烟气中7种有害成分释放量的影响[J].中国烟草学报,2017,23(2):37-41. 被引量：13
6范子豪,朱林江,刘思远,王佳琪,李崎.蚕豆酱传统发酵微生物群落中的菌株相互作用分析[J].食品与发酵工业,2017,43(4):28-33. 被引量：6
7庞颖.钻研之力始于趣科研之力成于恒——访中国检验检疫科学研究院食品安全研究所所长张峰[J].质量与认证,2017,0(5):20-23.
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饮料工业

2017年第2期

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