莲藕制品加工方法被引量：1

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摘要莲藕加工后可延长保存期,改善食用口感及风味,提高附加值。加工产品有如下几种： 1.藕粉。将鲜藕洗净,去节刮皮,切碎磨浆,边磨边加水,得到均匀细腻的藕浆后用纱布袋加压滤浆去渣,滤浆静置1天,除去上清液,将沉淀的湿藕粉打碎后曝晒或烘干即成。 2.糖醋藕片。鲜藕50公斤、食盐2.5公斤、白糖20公斤、白醋15公斤。将鲜藕洗净,去节刮皮,横切成1厘米厚的圆片,用开水煮熟,

出处《致富天地》 2017年第5期54-55,共2页

关键词加工方法莲藕制品高附加值加工产品保存期鲜藕上清液

分类号 S645.1 [农业科学—蔬菜学]

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