食品酶制剂的生产及其应用

随着现代化食品加工行业的发展，作为生物制剂的酶制剂以其具有细胞外功能发挥的特性，在食品发酵加工中，可通过直接添加酶制剂而取代传统的利用微生物发酵的方法，制作具有良好风味的发酵食品，备受广大消费者青睐，因此积极探讨食品酶制剂的生产和应用具有重要意义。