不同加工条件对豆干质构的影响

大豆是一种营养极为丰富的作物，其富含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等重要成分，另外具有较多种的矿物质和维生素，大豆中的钙的质量分数大概是同质量牛肉的钙质量分数的20倍，铁元素的质量分数约是牛肉的10倍。由此可见，豆腐干是一种营养极为丰富的食物，且其中蛋白质含量丰富，易被人体吸收和消化。