食品常用水分测定及酸度检验方法

食品中的水分是一种营养物质，同时也是食品中的重要成分。各种食品中水分含量差别很大，随着食品的种类不同，加工方法不同，新鲜程度不同，储存方式不同，对水分含量要求不一样。食品中水分测定的方法有很多，最常用的有重量法、容量法和蒸馏法，还有电测法、红外法、核磁共振法、气相色谱法等。下面介绍常用的几种方法。