饲料添加剂对肉品食用品质影响的研究进展

食用品质是指食品的食用性能能够满足消费者要求的基本特征。肉品的食用品质可以用色香味形来概括，即由色泽、嫩度、多汁性和风味四个元素构成，可以直观反应出肉品的感官性状。饲料可以作为动物生命活动的主要供给物，饲料中的添加剂含有动物所需的各类营养物质，而饲料对肉品食用品质的影响具有关键作用。