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酶技术在食品加工中的应用

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摘要 本文从谷物加工、果蔬加工、肉类加工和乳制品加工四个方面研究和梳理酶技术在食品加工产业中的应用,以促进食品加工工艺的不断创新和发展。
作者 席春侠
出处 《食品安全导刊》 2017年第04X期105-105,共1页 China Food Safety Magazine
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