健脾化湿白扁豆

白扁豆为豆科植物扁豆的成熟种子，为食药两用的佳品。白扁豆煮熟捣成泥可做馅心，与熟米粉掺和后，可制作各种糕点和小吃；与红枣、桂圆肉、莲心等煮成羹食用，也是民间传统的滋补佳品；与粳米煮粥，健脾之力更强，对脾胃素虚，食少便溏，夏季泻利或烦渴颇有效果，更为中老年人的长寿粥膳佳品。