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科学食用鸡蛋

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摘要鸡蛋营养价值高。鸡蛋富含蛋白质和氨基酸，其氨基酸组成模式与合成人体组织蛋白所需模式相近，人体易消化吸收，生物学价值高，是最理想的天然优质蛋白质；鸡蛋含脂肪8.8％，主要集中在蛋黄内，大部分为中性脂肪，还有卵磷脂和胆固醇，其脂肪分散成细小颗粒，故易消化吸收；

作者余雪梅

出处《农村新技术》 2017年第5期57-57,共1页

关键词鸡蛋科学食用中性脂肪消化吸收生物学价值营养价值组织蛋白组成模式

分类号 S831.5 [农业科学—畜牧学]

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农村新技术

2017年第5期

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