鱼的个头决定口感和质量

鱼选八分大是最适合烹饪的。太小，鱼还没有长大成熟，肉质也不够鲜嫩，同时鱼刺会显得格外多。如果鱼太大，鱼的年龄一般也老，其肉质粗糙，体内也会积聚不少有害物质。专家为我们介绍几种常见鱼的选择。