羊肉的营养价值

羊肉营养丰富,它富含优质蛋白质11.1%,脂肪28.8%,为猪肉的1/2,羊肉还含矿物质磷、铁以及维生素B、维生素A等营养素。细毛羊血含蛋白质16.4%,主要为血红蛋白,其次为血清蛋白,血清球蛋白和少量纤维蛋白。