HACCP在符离集烧鸡加工及质量控制中的应用被引量：1

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摘要根据HACCP原理,实验研究了符离集烧鸡在生产加工过程中原料、油炸、酱卤、杀菌及冷藏过程微生物分析检验,危害性分析,确定符离集烧鸡加工过程微生物污染的重点环节,制定相应的卫生管理及质量控制纠偏措施.

作者吕永平

机构地区宿州职业技术学院动物科学系

出处《通化师范学院学报》 2017年第6期51-54,共4页 Journal of Tonghua Normal University

基金安徽省高等学校自然科学研究重点项目(KJ2015A444) 安徽省高等学校省级质量工程重点项目(2014sjjd042)

关键词符离集烧鸡 HACCP 微生物质量控制

分类号 TS251.67 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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