DNA条形码技术在牛肉及其制品鉴别中的应用

利用DNA条形码技术鉴别市场上出售的牛肉及其制品的原料来源,用以判定制品是否为牛肉制品。分别提取牛肉、牛肉丸及牛肉粒三种样品的基因组DNA,以牛肉线粒体细胞色素氧化酶COⅠ基因设计引物进行PCR扩增,将PCR产物进行凝胶电泳分析,对三种样品PCR扩增条带进行分析,发现三种样品碱基数目相仿,可以推断为三种样品来源为同一物种,再结合引物特异性,可以推断三种样品均含有牛肉成分。