摘要
综述了玫瑰茄花萼的营养成分、功能成分以及在食品中的应用,着重阐述了玫瑰茄花色苷的提取纯化工艺,为玫瑰茄资源的开发提供理论依据。
The nutritional ingredients, functional constituents and application in food of roselle calyces are summarized, and explain the extraction and purification of anthocyanins in roselle calyces emphasicaUy, in order to provide theoretical basis for food development of roselle resources.
出处
《中国调味品》
北大核心
2017年第6期170-174,共5页
China Condiment
基金
中央高校基本业务费专项资金资助(XDJK2016E112)
重庆市特色食品工程技术研究中心能力提升项目(cstc2014ptgc80001)
关键词
玫瑰茄花萼
生理活性成分
花色苷
食品开发
roselle calyces
physiological active components
anthocyanins
food development
