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摘要说起食物中毒,大家并不陌生,但具体什么是食物中毒,食物中毒是由什么引起的？遇到食物中毒该怎么办？一、食物中毒分类（一）细菌性食物中毒是指食物在加工、运输、销售、贮存过程中受到某些致病微生物污染,并在食品中急剧繁殖,从而使食品中存在大量细菌或产生大量的细菌毒素,人食后发生中毒。

作者王延群

出处《烹调知识》 2017年第4期22-23,共2页 Cooking Knowledge

关键词细菌毒素贮存过程微生物污染有毒动植物生熟凉拌菜桶装无根豆芽皮肤化脓性感染水样便

分类号 TS201.6 [轻工技术与工程—食品科学]

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烹调知识

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