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鸡年品食“曹操鸡”

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摘要＂曹操鸡＂是始创于三国时期的安徽合肥传统名菜。此菜系经宰杀整型、涂蜜油炸后,再经配料卤煮入味,直焖至酥烂,肉骨脱离。出锅成品色泽红润,香气浓郁,皮脆油亮,造型美观。吃时抖腿掉肉,骨酥肉烂,滋味特美,

作者徐淑荣

出处《烹调知识》 2017年第4期67-67,共1页 Cooking Knowledge

关键词三国时期整型兵家必争之地教弩台赤壁大战余香满口古井贡酒孙吴头痛病吴头楚尾

分类号 TS972.12 [轻工技术与工程]

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烹调知识

2017年第4期

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