川味佳肴 喷香带劲

川味菜肴多运用辣椒、花椒等辛香料调味,麻辣喷香的滋味,让人愈吃愈开胃。这儿示范剁椒龙胆、川味口水鸡等四道佳肴,简单又美味,不妨试试看。一、【剁椒龙胆】：鱼肉鲜嫩、香麻够劲儿。材料：龙胆石斑300 g,生姜、蒜末各50 g,泡灯笼椒100 g,米酒1大匙,红油6大匙,猪油、花椒油各2大匙,盐、葱段适量。准备：石斑以葱段、姜片、盐水腌渍约15 min,泡灯笼椒剁碎。