传统米泔水制备工艺研究

目的:优选传统米泔水的制备工艺。方法:采用L9(34)正交试验,以淀粉含量、米泔性状评分为指标,紫外分光光度计法测定,确定其最佳制备工艺参数:米水比、留取顺序、淘洗时间。结果:传统米泔水的最佳工艺:米水比1:5,留取第二次淘米水,淘洗时间为45s。结论:验证试验表明最佳工艺切实可行,结果稳定。