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隔夜菜中亚硝酸盐含量的测定及分析
被引量:
2
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摘要
通过对亚硝酸盐测定方法的比较,选择了格里斯试剂比色法作为本试验方法,测定了白菜、胡萝卜以及牛肉,分别在12、24、48h三个时间点时其中的亚硝酸盐含量。分析实验结果,发现亚硝酸盐含量在一段时间内的变化趋势,在一定程度上改变人们对隔夜菜中亚硝酸盐含量的错误观点。
作者
吕元楷
机构地区
苏州大学公共卫生学院
苏州工业园区疾病防治中心
出处
《食品安全导刊》
2017年第05X期151-152,共2页
China Food Safety Magazine
关键词
隔夜菜
亚硝酸盐
分析
分类号
TS207.3 [轻工技术与工程—食品科学]
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