满足维生素A的需求：β-胡萝卜素对不同动物的效果及其重要性（二）

β-胡萝卜素代谢的物种差异 对于不同动物物种，β-胡萝卜素的吸收、在组织和血液中的代谢、向维生素A转化是不同的。虽然β-胡萝卜素在很多种动物体内的代谢已有大量研究报道，但是由于方法的可变性使得很难比较种间差异。然而还是有一些可用模式。下文中将哺乳动物分为草食动物、杂食动物和肉食动物，并分别综述了与各组动物相关的研究。对鸟类和鱼类也分别讨论，因其体内类胡萝卜素和维生素A的代谢在很多方面都是不同于陆地哺乳动物的。数据总结如表2、表3所示，表2中列举了β-胡萝卜素转化效率，表3列举了不同动物中β-胡萝卜素的吸收、积累和转化。