生猪屠宰检疫中黄疸与黄脂的鉴别及处理探讨

随着我国社会与经济的不断发展,社会各界对食品安全的重视程度越来越高,猪肉质量自然也不例外,加强生猪屠宰检疫逐渐成为社会关注的焦点。黄染是生猪屠宰检疫中常见的情况,其主要包含黄疸与黄脂两种情况,但两者在致病因素、食用价值方面均存在明显的差异性,在生猪屠宰检疫过程中必须要高度重视相应的鉴别及处理。现主要针对生猪屠宰检疫中黄疸与黄脂的鉴别措施进行系统的探讨,并提出几点处理方案供参考与借鉴。