“腐乳的制作”实验优化和反思

通过改变菌种的提供方式、保温方法，增加后期发酵时蛋白酶的量，对“腐乳的制作”进行优化，大幅度地缩短实验所需要的时间，打破传统实验方法的束缚，培养学生敢于质疑的勇气和不断创新的精神。