浅谈火锅菜品的出品与储存管理

上一期我们介绍了后厨管理的第一刀——食材验收管理，系统讲解了食材申购验收这个环节的要点，这一章节我们一起来探讨菜品的出品与储存管理。在当今一切都讲颜值的时代，人们对美食的要求不仅是味觉嗅觉上的麻辣鲜香，也有视觉上的刺激，甚至触觉上的舒适，好的莱品能充分调动人们的感官，是色、香、味、形、器、意的综合体现。