摘要
1990年5—6月,对沙市2714名18周岁以上的各类人员,进行了一次营养知识测验,完全答对率占1.8l％,总平均人题及格率为63.15％。调查表明,不少人不知道日常膳食中蛋白质、脂肪、碳水化合物是必不可少的“三大营养素”(72.11％);为数较多的人不知道过多的摄入碳水化合物能引起肥胖(91.56％);半数以上的人不知道蛋白质是生命的物质基础(69.09％);大多数人认为讲营养就是多吃鱼肉蛋奶(70.29％);相当一部分人不知道幼儿膳食原则(59.84％);
出处
《湖北省卫生职工医学院学报》
1991年第1期59-61,共3页
Journal of Hubei Medical Staff College
