危害分析与关键控制点在提高部队食品卫生监督质量中的作用

饮食卫生质量关乎每个人的健康与安全,也是部队战斗力生成的基础与保证。作为专业卫生防疫机构,为切实做好空军部队的卫生管理工作,提高饮食卫生监督的质量与效能,我们在实际工作中,将危害分析与关键控制点(hazardanalysiscriticalcontrolpoint,HACCP)技术应用于空军部队的饮食卫生监督工作中,紧抓饮食服务过程的关键环节,并有针对性地采取干预措施以消除卫生隐患,有效地提高了卫生监督管理水平和饮食卫生质量。现将结果总结报告如下。1材料与方法1.1材料2005年3月至2006年6月,运用HACCP理论对空军部队饮食服务场所(包括军队编制内的各类食堂、生活服务中心、实行社会化保障的餐饮单位和军队招待所餐厅)进行的经常性卫生监督的检查笔录。