韩国研究发现高寒地区种植的大豆异黄酮含量较高

据韩媒报道,韩国农村振兴厅称,高寒地区种植的大豆功能性成分＂异黄酮＂含量较高。海拔600m以上的高寒地区种植的大豆进入成熟期,因低温及较大温差异黄酮含量增加。普通地区种植的大豆平均每克含异黄酮2709μg,但高寒地区种植的大豆异黄酮含量在4000μg/g以上,是普通大豆的1.5倍左右。