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五香鹌鹑的加工工艺

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摘要五香鹌鹑呈酱红色,营养丰富、风味独特、方便卫生,很受消费者欢迎。现将其加工工艺介绍如下。加工五香鹌鹑的主要原料及其配比:每50kg鹌鹑用酱油5kg、盐1.35kg(1.25kg用于腌制,1kg用于卤煮)、糖1kg、黄酒500g、味精200g、

出处《黑龙江畜牧兽医（下半月）》 CAS 2010年第2期30-30,共1页

关键词加工工艺冷却间腌制时间蒸煮袋杀菌锅真空包装机细盐包装间煮制温度控制

分类号 TS251 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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黑龙江畜牧兽医（下半月）

2010年第2期

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