超声辅助提取猕猴桃果皮及果肉中果胶的工艺优化

为了提高猕猴桃果皮及果肉的果胶提取率,采用酸解乙醇沉淀法分别提取了猕猴桃果皮及果肉中的果胶,并采用超声波辅助找出了最优工艺,在原有工艺基础上提高了果胶产率,结果表明:猕猴桃果皮的果胶提取率(3.7%~4.2%)大于猕猴桃果肉的果胶提取率(1.6%~2.1%)。