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豆腐蛋糕的加工
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摘要
豆腐蛋糕是一种新型的风味小食品。它营养丰富,质地鲜嫩。可制成香、甜、辛辣等不同的风味,尤其适合老人和儿童食用。加工方法如下: 1.选料。挑选出无霉变虫咬的大豆,用20℃左右的温水浸泡到手指压无硬心为止。
作者
薛志成
机构地区
辽宁省辽中县城南门街
出处
《河南科技》
2002年第2X期27-27,共1页
Henan Science and Technology
关键词
无霉
虫咬
加工方法
指压
色香味
铝制
凝胶剂
分类号
TS213 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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