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枣脯制作方法
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摘要
枣脯在枣果脆熟期加工制作。一般选择鲜硬不软、无虫蛀、无破伤的枣做原料。 (1)支核去皮,将洗净的鲜枣除去枣核,放入浓度为5%、温度为100℃的氢氧化钠溶液中浸烫30秒钟,捞出放到冷盆中搓擦去果皮。
作者
甄石
机构地区
河南省灵宝市汇丰生物资源部
出处
《河南科技》
2002年第4X期27-28,共2页
Henan Science and Technology
关键词
浸烫
氢氧化钠溶液
枣果
熟期
成品茶
鲜枣
制干
果胶分解物
烘炒
内蒸
分类号
TS255 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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河南科技
2002年 第4X期
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