金银花罗汉果苦瓜保健饮料研制

介绍金银花罗汉果苦瓜保健饮料的新工艺，探讨了苦瓜汁护色条件，原料汁配比和复合稳定剂的用量，最佳工艺参数为φ［Ｚｎ（Ａｃ）２］１００×１０－６，８５℃，８ｍｉｎ；苦瓜、罗汉果、金银花甘草汁７０∶１５∶１５；ＣＭｃ－Ｎａ０．１２＋琼脂０．１８＋明胶０．１８％。