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巴氏灭菌对山莓汁感官评价的影响
被引量：
4
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摘要
以灭菌后山莓汁感官评价为主要评价指标,对比了灭菌温度、处理时间和果汁量对处理后山莓汁感官评价的影响。结果表明,采用75℃、处理时间20 min、果汁量300 mL的条件进行巴氏灭菌的山莓汁感官评分较高。
作者
栾泰龙
郑焕春
李淑玲
郭劲鹏
机构地区
黑龙江省牡丹江林业科学研究所
出处
《林业科技》
2017年第4期45-46,共2页
Forestry Science & Technology
基金
黑龙江省财政基金项目
关键词
巴氏灭菌
山莓汁
感官评价
分类号
S663.9 [农业科学—果树学]
引文网络
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